Während die Stadt noch im Dunkeln liegt, beginnt im Zürcher Engrosmarkt bereits das, was die Gastronomie später auf den Tellern serviert. Zwischen Kisten, Kühlräumen und geschäftigem Treiben entstand am 16. April 2026 ein Ort, der so gar nicht nach Markthalle klingt: ein frühlingshafter Garten, mitten im industriellen Umfeld.
Zwischen 04:00 und 07:00 Uhr durften wir über 220 Gäste zu einem Anlass begrüssen, der Genuss, Wissen und Begegnung auf besondere Weise verbindet.
Was andere sehen..
Der Aufbau beginnt bereits am Vortag. Schritt für Schritt verwandelt sich die Kühlhalle von SGG Waser in eine grüne Oase. Pflanzen, Marktstände, Licht – alles fügt sich zu einem stimmigen Gesamtbild.
In der Nacht wird es dann lebendig: Köche treffen kurz nach Mitternacht ein, erste Vorbereitungen laufen an, es duftet nach frischen Zutaten. Gegen 04:00 Uhr stehen Aussteller:innen bereit, die letzten Handgriffe sitzen – und mit den ersten Gästen erwacht der Anlass endgültig zum Leben.
..was wir tun
Was vor Ort sichtbar wird, beginnt lange davor: am Tisch, am Telefon, im Austausch mit Partnern.
Gemeinsam mit dem Zürcher Engrosmarkt entwickeln wir ein Konzept, das auf bestehenden Formaten aufbaut und gleichzeitig Raum für Neues schafft. Neue Produzenten, neue Ideen, neue Perspektiven. Unser Anspruch: einen Anlass für die Gastronomie zu schaffen, der Inspiration bietet, Wissen vermittelt und echte Begegnungen ermöglicht.
In der Vorbereitung bedeutet das: Partner koordinieren, Inhalte schärfen, Abläufe planen – und mit starken Stimmen wie Marmite die Kommunikation nach aussen tragen.
Aber was passiert denn nun genau an diesem Anlass so früh morgens?
Der Frühlingsgarten
Zentraler Treffpunkt des Events: unser Garten.
Ein Ort für Austausch, Genuss und kurze Pausen zwischen den Programmpunkten. Hier wurde nicht nur gegessen, sondern diskutiert, vernetzt und erlebt.
Die Marmite Youngster Köche Nino Schüpbach und Lukas Trachsler haben passend zum Thema drei Gerichte kreiert:
- Fregola Sarda mit Bärlauch & Sbrinz
- Weisser Spargel mit fermentierten Haselnüssen & Heidelbeeren
- Laugenknödel mit Spargel und Beeren
Frühling auf dem Teller – kreativ, saisonal und überraschend.
Ein Blick hinter die Kulissen
Ein besonderes Highlight: die Führungen durch die Hallen.
Über 110 Gäste nutzten die Gelegenheit, den Zürcher Engrosmarkt aus einer neuen Perspektive kennenzulernen. In kleinen Gruppen ging es durch Hallen und Untergeschosse, vorbei an Produkten, Prozessen und Menschen, die den Markt täglich prägen.
Ein Blick dorthin, wo Gastronomie beginnt.
Die Marktstände
Sechs Produzenten, Veredler und Partner machten ihr Handwerk direkt vor Ort erlebbar – nicht nur im Gespräch, sondern auch durch Degustationen.
Call Me Edouard & Hotelfachschule Zürich
Mit Smoothies und Bärlauch wurde gezeigt, wie vielseitig Verarbeitung sein kann.
Schmitterhof
Schweizer Spargelproduktion hautnah – von der Zucht bis zur Ernte, eindrücklich präsentiert bei Marinello.
Mäder Kräuter AG
Verarbeitete Kräuter, die mit einem Hauch Schärfe überraschten.
Pure Selection
Bärlauch neu gedacht – als perfektes Pesto zu frischen Gnocchi.
BONANA
Frisch gebackenes Bananenbrot mit einer klaren Botschaft: Nachhaltigkeit kann richtig gut schmecken.
Schule Liguster – Klimatopf
Zukunftsfähiges Kochen, präsentiert von den wohl jüngsten Teilnehmenden des Events – ein echtes Highlight.
Wir sagen Danke!
Ein grosses Dankeschön an alle, die diesen besonderen Anlass möglich gemacht haben – vor, während und hinter den Kulissen.
Auftraggeber & Partner
zemag – Zürcher Engrosmarkt | Marmite Youngster | Blumenland Schweiz AG | Call Me Edouard
Aussteller:innen & Mitwirkende
SGG Waser AG | Call Me Edouard | Mäder Kräuter AG | Hotelfachschule Zürich | Schmitterhof | Pure Selection AG | BONANA | Schule Liguster | Gebr. Meier | Gebrüder Rey | Marinello + Co. AG | Bananen + Frucht AG | Ernst Welti AG | Jehle Engros AG
Und natürlich: Danke an alle, die so früh aufgestanden sind, um Teil dieses besonderen Morgens zu sein.